PEKÁRNA
Ještě před svítáním přichází tým našich pekařek a v tichosti se pouští do své práce — plní pece croissanty, chleby a dalším pečivem. Když se v 6:30 otevírá snídaně, vítá první hosty nezaměnitelná vůně čerstvě upečeného chleba.
Mouka, cukr, droždí
Pekárna je nedílnou součástí našeho příběhu. Myšlenka byla jednoduchá, ale ambiciózní: vytvořit vlastní pekárnu, kde se vše připravuje čerstvé a s péčí. První tým vedl francouzský mistr pekař, který nás naučil tajemství vrstvení croissantů, jemnost makronkového krému i základy cukrářského experimentování, které nás provázejí dodnes.
Náš signature chléb
Každá pekárna má své tajemství — tím naším je kváskový chléb, který vznikl právě v Josefu. Mouka, voda, sůl a kvásek — jednoduché suroviny, které ožívají díky rokům každodenní péče.
Vznikl z touhy vytvořit pro Josef jedinečný chléb a postupně se vyvíjel a vylepšoval — bochník s křupavou kůrkou, jemnou chutí a charakterem stejně výrazným, jako je hotel sám.
Čerstvé pečivo v Josefu Denně čerstvě upečené
Každý bochník je denně připravován čerstvý z domácího kvásku a české mouky.
Nejlepší croissant v Praze To nejlepší v Praze
Lehký, máslový a křehký — ideální ke kávě v naší klidné zahradě.
Vaše ranní káva Od 6:30 v naší snídaňové restauraci
Čerstvě připravená a servírovaná přesně podle vaší chuti. Vychutnejte si ji v naší snídaňové restauraci nebo se posaďte v Bar & Bakery v lobby.
Hledání dokonalého croissantu
Croissanty pečeme každý den v malém množství — nikdy to není masová výroba, vždy se zaměřujeme na tu nejlepší kvalitu. Croissanty, pains au chocolat i makronky vyžadují trpělivost, preciznost a čas. Od výběru mouky až po pečlivé překládání a vrstvení těsta - každý krok je promyšlený.
Máslo se postupně rozpouští do vrstev těsta a pomalu se uvolňuje vůně, která zaplní prostor — croissanty křupavé na povrchu, vláčné uvnitř. Dokonalost.
Podělte se s námi o svůj názor
Ručně vyráběné, každý den
V pekárně Josef vše vzniká ručně, v malých dávkách a s maximální péčí. Každý týden přinášíme nové chutě, takže vždy ochutnáte něco jedinečného.
Pro hosty, kteří si rezervují ubytování přímo u nás, nabízíme jako jeden z dárků na uvítanou sladký výběr našich specialit: makronku, čokoládu a mini dezert.
Josef Bar, Café & Bakery
Snídaní to teprve začíná. Od 11:30 do 22:30 nabízí Josef Bar & Café croissanty, pain au chocolat i sezónní speciality, které se skvěle doplňují s kávou, matchou nebo čajem.
Místní si k nám chodí pro náš kváskový chléb — jedno z našich nejlépe střežených tajemství. Často odcházejí i s něčím navíc: bezlepkovým mandlovým koláčem inspirovaným španělskou poutní cestou Camino de Santiago, vláčným banánovým chlebem, oblíbenou sušenkou s meruňkovou náplní nebo kouskem mramorové bábovky.
Udržitelný přístup Omezování odpadu
Josef myslí na budoucnost — a podle toho se také chová. Snažíme se snižovat naši uhlíkovou stopu a co nejvíce surovin získáváme lokálně, především od menších českých farmářů.
Naše suroviny Dokonalost od základů
Používáme vejce z volných chovů, kvalitní české máslo a mouku. Vše pečlivě vybírá náš šéfkuchař z těch nejlepších dostupných surovin.