BÄCKEREI
Noch vor Sonnenaufgang trifft unser Bäckerteam ein und beginnt leise mit der Arbeit – sie füllen die Öfen mit Croissants, Baguettes und Gebäck. Wenn um 6:30 Uhr das Frühstück beginnt, empfängt der unverwechselbare Duft von frisch gebackenem Brot die ersten Gäste.
Mehl, Zucker, Hefe
Die Bäckerei ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Geschichte. Die Idee war einfach, aber ambitioniert: eine hauseigene Bäckerei zu gründen, in der alles frisch und mit Sorgfalt zubereitet wird. Unser erster Chefbäcker aus Frankreich führte uns in die Welt der feinen Patisserie ein – er teilte die Geheimnisse des Croissant-Schichtens, die Feinheit der Macaroncreme und die Grundlagen des Patisserie-Experimentierens. Ein Handwerk, das bis heute unsere Küche prägt.
Unser Josef Signature-Brot
Unser Geheimnis? Ein Sauerteigbrot, das hier im Josef seinen Ursprung hat. Aus Mehl, Wasser, Salz und einem sorgsam gepflegten Sauerteigstarter entstand über Jahre ein Brot mit echtem Charakter: knusprige Kruste, feiner Geschmack und eine Persönlichkeit, die so unverwechselbar ist wie das Hotel selbst.
Unser tägliches Brot Täglich frisch gebacken
Täglich frisch aus dem Ofen Jedes Brot wird täglich frisch aus hausgemachtem Sauerteig und feinstem tschechischen Mehl gebacken.
Prags bestes Croissant Nur im Josef
Leicht, buttrig, blättrig – ideal für Ihren Morgenkaffee in unserem ruhigen Garten.
But Coffee first Jederzeit
So, wie Sie ihn mögen – frisch und ohne Kompromisse. Beim Frühstück im Restaurant oder entspannt ab 11:30 Uhr in der Bar & Bakery in der Lobby. Sie entscheiden.
Auf der Suche nach dem perfekten Croissant
Kleine Mengen, höchste Sorgfalt – so entstehen unsere Croissants, Pains au Chocolat und Macarons jeden Tag aufs Neue. Vom ersten Falten des Teigs bis zur Butter, die langsam durch die Schichten schmilzt und den Raum mit ihrem Duft erfüllt: Hier zählt jeder Schritt. Das Ergebnis – außen knusprig, innen weich – spricht für sich.
Die Josef Manufaktur
In der Josef Bakery entstehen jede Woche neue Geschmacksrichtungen – handgefertigt und in kleinen Mengen, damit immer etwas Neues auf Sie wartet. Gäste, die direkt bei uns buchen, empfangen wir mit einer süßen Auswahl unserer Spezialitäten: Macaron, Schokolade, Mini-Dessert.
Josef Bar, Café, & Bakery
Das Frühstück ist erst der Anfang. In der Josef Bar & Café servieren wir von 11:30 bis 22:30 Uhr Croissants, Pains au Chocolat und saisonale Spezialitäten – am besten begleitet von Kaffee, Matcha oder Tee.
Auch unsere Nachbarn wissen, was gut ist: Viele kommen wegen unseres Sauerteigbrots – und gehen selten mit leeren Händen. Glutenfreier Mandelkuchen inspiriert vom Camino de Santiago, saftiges Bananenbrot, Aprikosenkekse oder ein Stück Marmorkuchen – es gibt immer einen Grund wiederzukommen.
Nachhaltigkeit Abfall reduzieren
Verantwortung gehört zu Josef wie das tägliche Backen. Wir setzen auf regionale Zutaten, arbeiten vorwiegend mit kleinen tschechischen Landwirten zusammen und reduzieren Schritt für Schritt unseren CO₂-Fußabdruck.
Unsere Zutaten Mit Sorgfalt gewählt
Freilandeier, feinste tschechische Butter und sorgfältig ausgewähltes Mehl – unser Küchenchef setzt ausschließlich auf beste saisonale Zutaten. Qualität, die man in jedem Bissen spürt.